公布一個(gè)只有如意餛飩內(nèi)部伙伴才知道的秘密了

第一次跟大家見(jiàn)面，這個(gè)討論起源于一條『如意炸醬面』的“好評(píng)”。

本以為好評(píng)都是這樣一邊倒的：

卻被小編發(fā)現(xiàn)了不一樣的聲音：

小麥的產(chǎn)地

我們的小麥精選澳麥+新麥26特制而成，產(chǎn)地屬于大陸性季風(fēng)氣候，四季分明、雨水充足;陽(yáng)光尤其充足，每年日照達(dá)到2500小時(shí)，平均每天日照可達(dá)7小時(shí)。

面粉的選擇

我們的面粉選用最深層的麥芯粉，最大的優(yōu)勢(shì)是耐煮;但是這種粉出粉率特別低，只有15%，所以最好的精華都在我們這個(gè)面粉里面。

制作的工藝

我們采用真空和面的工藝，在負(fù)壓情況下攪拌，把面粉和水進(jìn)行充分的混合;再經(jīng)過(guò)數(shù)道的壓面，碾壓均勻，使我們的面筋更加有韌性、更順滑。

鄭 重 聲 明

我們的面條里，沒(méi)有添加任何膠體!

我們嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)!

· 小刀面

2012年如意首創(chuàng)，10年經(jīng)典口感久經(jīng)不衰。目前，如意餛飩的面條中有2款小刀面，一款就是經(jīng)典小刀面的代表——炸醬面。這款面條早已收獲了一幫“鐵粉”，現(xiàn)有面類的好評(píng)也多數(shù)是給TA的，隨手一翻就能看到的那種程度。

對(duì)如意來(lái)說(shuō)，

小刀面不僅是一種美食，

更是一種傳承和延續(xù)。

如意餛飩致力于對(duì)小刀面深入研發(fā)，小刀面家族新成員也應(yīng)運(yùn)而生。

紅燒牛肉面

重慶小面

豌雜面

新品紅燒牛肉面、重慶小面和豌雜面都選用了新款小刀面。不知道你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)區(qū)別呢?相信很多愛(ài)面的小伙伴吃過(guò)之后就發(fā)現(xiàn)了，答案是：TA們的粗細(xì)不同。為什么會(huì)有這樣的調(diào)整呢?畢竟這兩款面從小麥的產(chǎn)地、面粉的選擇和制作的工藝來(lái)說(shuō)，幾乎都是一樣的。真的有必要做粗細(xì)差異不是很大的兩款選擇嘛?也不是寬面和細(xì)面的區(qū)別……

研發(fā)小伙伴說(shuō)，其實(shí)新款小刀面比經(jīng)典小刀面只細(xì)了0.25㎜。

讓面條細(xì)一點(diǎn)且只細(xì)這一點(diǎn)，是為了保證入味的同時(shí)，也留住它的勁道。

而且研發(fā)初期，大家就默認(rèn)了一定要選用細(xì)面，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的牛肉面、重慶小面、豌雜面都是使用的細(xì)面，我們希望尊重傳統(tǒng)，還原經(jīng)典口味。

“吃吃喝喝，熱氣騰騰，

記憶中無(wú)法抹滅的，

從來(lái)都是最簡(jiǎn)單的味道。

就像這一碗舒心的小刀面，

下肚后從胃里生出幸福感。