餐飲加盟連鎖店分享九個必知的開餐廳服務細節！

現在無論是家庭聚餐還是朋友聚會，抑或是情侶約會都喜歡到餐廳就餐，而一家餐廳能否受食客們的歡迎也受到店內的裝修環境，菜品的種類以及口味，餐廳工作人員的服務等多方面的影響，所以想要開一家餐廳也不是一件簡單的事情。想開一家有特色的餐廳，先我們要從九個開餐廳服務細節下手，下面讓我們來一起了解下吧。

開餐廳服務細節

開餐廳服務細節一、菜品，你懂嗎?

作為服務員，一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事，其實，懂菜對餐飲精英的工作非常有利。了解菜品的口味、特點、配料以及好處，在客人入席后，可以向有需求的客人詳細介紹和推薦，但后要尊重客人的選擇意見。

開餐廳服務細節二、懂得給客人額外獎勵

餐飲服務員不僅過年過節、過生日給客人發祝福短信，還可以給重要的客人寄賀卡。例如，留意記住客人的資料，過節時提前給他們寄賀卡，上面工工整整的寫著祝福的字眼，如：“某某老總，感謝您對我們的支持，在新的一年里，祝您金體貴安、心想事成”等祝福語，一張賀卡花不了多少錢，卻一下子拉近了餐飲店與顧客之間的距離。

掌握客人(尤其是大客戶)的生日資料，在客人生日前幾天寄賀卡，并在差不多寄到的時間打電話問候，借此提前向客人預約用餐，客人也許因為工作繁忙，一時忘記了自己的生日，如果你是個祝他生日快樂的人，他會覺得異常親切，也許他的生日慶宴就會擺在這家飯店。在得到客人的明確答復之后，在包房里貼上各種祝福語，并在客人入席后的時間奉送上早已備好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福語。

開餐廳服務細節三、用“半小時”為后面“兩個半小時”服務方式

在顧客就餐的三個小時內，利用前半個小時“偵察敵情”，如：了解客人特別是主人的姓名、單位以及職務等情況，在后兩個半小時內具體應用。

如何才能知道主要客人的姓名呢?要細心留意顧客之間的談話內容，其他客人稱呼主要客人的姓名時，就可以聽到;也可以客人在要求服務員斟酒的時候，事先問清客人的姓名。

前“半小時”了解清楚有效信息后，后面的“兩個半小時”的時間就可以這樣稱呼：張總請喝酒;這是本店的特色菜，林先生請品嘗。這樣稱呼顧客，會讓顧客覺得非常受用。

開餐廳服務細節四、為顧客提供額價值方式

例如，客人走進酒店，如果你從他的言談舉止中察覺出他感冒了，好事先通知后廚，為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯;如果察覺到客人喝醉酒了，就為客人上一杯醒酒茶。這些，也是人性化服務的體現。

開餐廳服務細節五、即食小吃立馬上

在客人入席點菜后，要快速先上一兩碟小菜，好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，既讓客人口不停食，又不耽誤他們吃正餐。

開餐廳服務細節六、仔細聆聽客人每句話

顧客就是上帝，仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，要認真聽取，切忌表現出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等，更不能與客人發生爭吵。一旦餐飲精英與顧客發生爭吵，這位顧客不僅沒有理由再來這家餐飲店消費，也可能向親朋好友、同事等傳播不利于該店的信息，甚至夸大事情的真實度，這對餐飲店是相當不利的。

開餐廳服務細節七、讓餐館保持繁忙與新鮮感

餐飲靜音行走要“穩、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲說話，給客人正規、、信任的感覺。

開餐廳服務細節八、服務過程保持微笑

在工作中，要有責任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。前廳經理、主管也要及時溝通，對每一位餐飲精英不僅從工作、更要從生活上關心，給他們“家”的溫暖。這樣，才能力求每一位餐飲精英在服務過程中面帶微笑，給客人一種賓至如歸的感覺。

開餐廳服務細節九、“寬容心態”你有沒有

當與客人發生矛盾時，即便是客人在酒后無理取鬧，但是由于我們從事于服務行業，因此，餐飲精英要保持寬容心態，始終用的態度對待客人。

溝通是解決問題的橋梁，相信你在創業期間會遇到各種服務上的問題，在這里就要學會溝通，解決問題是終目標，更多的創業須知等著你，期待你的加入。