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2018餐飲加盟公司企業(yè)需要解決的三大問題

發(fā)布日期：2018-11-14 10:19:57

自推出連鎖加盟模式以來，中國餐飲業(yè)取得了巨大成功。一些餐飲企業(yè)已形成規(guī)模較大，加盟經(jīng)營店遍布各地，但與國外的餐飲大亨相比仍存在較大差距。中國餐飲連鎖加盟仍存在一些問題。如果你不能重視并及時解決它，餐飲加盟公司很難獲得長足的發(fā)展。那么中國餐飲加盟公司目前常見的問題是什么？小編認為，主要有以下三個方面。

一、企業(yè)管理不規(guī)范

一旦一家餐飲企業(yè)成熟起來，基本都會走連鎖加盟的路線。加盟店開得越多，加盟品牌的影響力也就越大，開拓市場也就更容易。然而加盟店的大量增多，也增加了企業(yè)的掌控難度。近幾年來餐飲業(yè)發(fā)展較快，但是其規(guī)范化程度并不高，即使是同一品牌旗下的不同加盟店，在產品配方、制作工藝、菜品品種等方面，都存在較大的差異。

有的餐飲店因為其特色和口味，在短時間內迅速崛起，老板賺足了錢，于是開始大規(guī)模開設直營店、加盟店，結果卻由于自身管理經(jīng)驗的不足，導致難以掌控局面，店面一多，難免力不從心。結果不到一年，整個連鎖加盟系統(tǒng)幾乎到了面臨崩潰的邊緣。究其原因，主要是管理層不懂得現(xiàn)代經(jīng)營管理，片面追求廣告效益，盲目擴大經(jīng)營規(guī)模，不嚴格執(zhí)行制度管理和操作規(guī)程，過于追求加盟店的數(shù)量和規(guī)模，造成餐飲企業(yè)文化內涵不足，外延失控的局面。因此，規(guī)范的連鎖管理是中餐企業(yè)發(fā)展的關鍵。

二、品牌建設不足

餐飲企業(yè)的品牌代表了餐飲企業(yè)在行業(yè)內的口碑、價值和地位，是餐飲企業(yè)多年積累的經(jīng)驗。成功的品牌，可以提升企業(yè)的價值，吸引更多的消費者，能給企業(yè)帶來更多的企業(yè)利潤。

我國餐飲連鎖加盟在品牌建設方面大都沒有大的創(chuàng)新，全是按照舊有的套路在跟隨和模仿。尤其是一些為直觀的產品組合，企業(yè)標識、店面設計、服務等仍然有待改進。很多餐飲企業(yè)在借鑒國外店面設計和裝修風格的時候缺乏想象力，照搬，沒有中餐應有的民族特色，缺乏視覺沖擊力。

三、傳統(tǒng)連鎖加盟餐飲復制難

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)主要靠手工制作，工藝復雜，難以量化生產，中餐大規(guī)模生產的大難度就在于此。中式餐飲講究色香味俱全，對刀工、火候都有嚴格的要求，這使得每個廚師在同一時間只能做一道菜肴，而無法進行大規(guī)模的量化生產。餐飲企業(yè)要擴張，尤其是特許經(jīng)營方式對項目或產品的基本要求是標準化、簡單化和專業(yè)化。這三點，可以確保特許加盟項目有較高的復制力和控制力。但是中國的飲食文化源遠流長，其烹飪工藝不適合用于標準化、簡單化、專業(yè)化生產。

除了以上三點突出的問題，中國的餐飲連鎖加盟行業(yè)公司，還面臨著許多其他問題，例如人才儲備問題、發(fā)展方向問題等等。在餐飲加盟公司招收加盟的具體實踐中，要不斷總結經(jīng)驗，不斷改進經(jīng)營方式，才能在時代的進步中把企業(yè)發(fā)展壯大。