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餐飲加盟連鎖店如何去除多余經營成本

發布日期：2019-04-15 17:22:14

降預算減庫存

預算是每家餐飲加盟連鎖店都有做的，區別只在于有的詳細有的簡單，做預算是為了降低經營成本，所以要盡可能詳細，與以往在顧客、銷售、菜品等各方面對比然后預測，這樣就對成本、貸款、供應等各項開支大致了解。

方法一：是根據之前的菜品銷售數據選擇性采購，減少對冰箱的使用。

方法二：可以對之前剩余食材通過特價銷售的方式減少庫存，此方式還能增收。

以上預算和庫存兩者相結合，在合理的方式下降低餐飲加盟連鎖店經營成本，在此基礎上，餐飲加盟連鎖店可看見的成本就能控制在一定范圍內，庫存則是殺死利潤的兇手，零庫存當然是更好的結果，由于準備的原材料多，餐飲加盟連鎖店想降低庫存就非常難。

固定成本
很多餐飲經營者在結算營業額的時候，都會忽略餐飲加盟連鎖店的固定成本，比如后廚的一些工作設備或者一些設備的維護保養等這些都是固定花費，如今也有很多餐飲加盟連鎖店嘗試著跟其他餐飲店合作，購進半產品進行加工銷售，減少固定資產投資，省去了人力和物力成本。

員工成本
餐飲行業是一個典型的勞動密集型行業，人員多不宜管理，很容易出現一些人浮于事、人多效率低下的現象，符合高效率做法的就是把幾個人中那個差的淘汰，以獎金的形式分配到優秀和一般人員身上，在提高員工積極性的同時，這樣一來提高了員工的效率，也減少了冗員的存在，還節省了經營成本。

降低物料費
餐飲加盟連鎖店每天都要采購物料，購買每種原料會和不同的供應商打交道，這里邊就會涉及到價格談判、市場行情考察等，食材供應可以選擇一個精通財務，懂原料質量檢驗，熟悉市場行情的人，這樣才可以善于談判，對外的采購成本才能降下來，現如今的餐企很少有一個這樣的采購人，這樣成本無形中就增加了很多，從源頭降低購買費從商家處取得低價格。